Składniki:
Ryż do Risotto Arborio, 300 g
Marchewka z groszkiem i kukurydzą Nasza Spiżarnia, pół słoika
Fasola konserwowa czerwona Nasza Spiżarnia, pół puszki
Szpinak Baby Vital Fresh, 1 opakowanie
Pieczarki, 150 g
Cebula, 1 sztuka
Śmietana 18% Mleczna Dolina, 3 łyżki
Orzechy włoskie, 2-3 sztuki
Marchewka surowa, 4 sztuki
Seler, 1/3 sztuki
Siemię lniane świeżo mielone, 1 łyżeczka
Olej lniany do surówki, 1 łyżka
Olej rzepakowy, 2 łyżki
Sól, do smaku
Pieprz kolorowy świeżo mielony, do smaku
Pietruszka naciowa, do ozdoby
Masło, 1 łyżka
Przygotowanie:
czas: 30-60 min.
porcja: 4
poziom trudności: łatwy
Autor:
Agnieszka (Toruń)
(Głosów: 4275)
Do wrzącej wody (ok. 3 szklanki) wrzucamy ryż. Dodajemy szczyptę soli oraz 1 łyżkę oleju rzepakowego. Gotujemy na małym ogniu ok. 25 minut. Zostawiamy w garnku pod przykrywką, aby ryż „doszedł”. W osobnym garnku do wrzątku wrzucamy marchewkę, groszek, kukurydzę i czerwoną fasolkę. Gotujemy ok. 5 minut i odcedzamy. Umyty szpinak wrzucamy na lekko osolony wrzątek (ok. 1 szklanki). Gotujemy 2-3 minuty na małym ogniu. Lekko przestudzony miksujemy blenderem. Na patelni z 1 łyżką oleju rzepakowego podsmażamy cebulę, dodajemy pokrojone pieczarki, w razie potrzeby dolewamy wody. Dodajemy do szpinaku, dolewamy śmietanę oraz sól i pieprz kolorowy do smaku. Możemy zagęścić sos mąką. W międzyczasie myjemy, obieramy i ścieramy na wiórki marchewkę i seler. Dodajemy świeżo zmielone siemię lniane i olej lniany. Foremkę w kształcie wieńca smarujemy masłem. Do ugotowanego ryżu dodajemy ugotowane warzywa i mieszamy. Wkładamy do foremki, ubijamy łyżką. Przekładamy odwróconą foremkę na talerz. Do środka wieńca nakładamy surówkę. Ozdabiamy ją natką pietruszki. Gotowy sos przekładamy do sosjerki i ozdabiamy orzechami. Smacznego!
