Przepis konkursowy

Biszkopt: Białka oddzielam od żółtek, do białek dodaję cukier z wanilią oraz część cukru zwykłego i ubijam na sztywną pianę. Resztę cukru dodaję stopniowo w trakcie ubijania piany. Do ubitej piany dodaję stopniowo po 1 żółtku, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i mieszam wszystko na najmniejszych (!) obrotach. Przekładam do krągłej formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 30–35 minut. Po tym czasie najlepiej wbić patyczek w ciasto, jak suchy, to gotowe. Ciasto zostawiam do wystudzenia w formie. Jeśli na cieście utworzył się brzuszek, to po wyjęciu formą delikatnie uderzam o blat, by uciekły pęcherzyki, a ciasto było równe. Po wystudzeniu ostrożnie oddzielam nożem boki od ścianek formy, odwracam do góry dnem. Dziele na 3 części. Warstwa z samego dnia pójdzie na wierzch tortu, ponieważ jej powierzchnia jest idealnie gładka. Masa: Śmietanę miksujemy na najwyższych obrotach przez 1 min., następnie dodajemy śmietan-fixy, miksujemy ok 3 min., dodajemy cukier puder wg. preferencji- trzeba dodać na oko i potem paluchem spróbować, czy taka słodkość nam opowiada, czy dosłodzić. Owoce kroimy w paseczki/plasterki- dość cienkie. I teraz czas na zabawę: Na torownicy układamy 1 warstwę biszkoptu. Łyżką polewamy ponczem. Smarujemy cienką warstwę dżemu. Wykładamy niezbyt dużą porcję bitej śmietany. Nakładamy na to kolejną warstwę biszkoptu. Jej już nie musimy nasączać, ale ponieważ ja lubię mokre ciasta, więc tą warstwę też nasączam- jednak dużo mniejszą ilością ponczu niż spodnią warstwę. Wykładam kolejną porcję bitej śmietany (tym razem trochę większą) i układam na niej pokrojone owoce (najlepiej tak je ułożyć, żeby były trochę zatopione w masie). Teraz pora na ostatnia warstwę biszkoptu- smarujemy ją pozostałą częścią śmietany (pamiętając o tym, żeby na boki tez zostawić trochę masy). Wyrównuję kielnią do tortu wierzch, żeby był gładki. Boki dekoruje biszkoptami. Wierzch ciasta udekorować pestkami granata. Na sam koniec na dole tortu zawiązujemy piękną kokardę. Uwaga: W tym przepisie nie ma proszku do pieczenia, biszkopt jest puszysty i nie opada! Jeśli chcecie go sztucznie podwyższyć, to dodajcie maksymalnie łyżeczkę, nie zaszkodzi, ale jest naprawdę zbędny.