Przepis konkursowy

Przygotowanie łososia: Filety umyć, wysuszyć, skropić sokiem z limonki (lub cytryny, lekko) , zetrzeć skórkę z ½ limonki lub cytryny). Posypać łososia startą skórką, dodać pieprz i sól. Włożyć do torby plastikowej i do lodówki na co najmniej 6 godzin (najlepiej poprzedniego dnia na całą noc). Przygotowanie salsy: Pomidory, kapary, cebulę, czosnek, oliwki pokroić w drobniutką kosteczkę, dodać oliwę i ocet balsamiczny-wymieszać salsę (salsę robimy np.rano, na kilka godzin przed smażeniem łososia). Potrzeba: 2 garnki-1 duży i mniejszy (lub miska),żeby zrobić sos na parze (sos robimy po usmażeniu ryby). Pociąć zblanszowanego liścia pora na cienkie podłużne paski (do związania szparag później). Rozgrzać patelnie z odrobina oliwy i masła Położyć łososia skora do patelni i smażyć 7-8 minut. Odwracamy łososia na 2-gą stronę i zaczynamy robić sos. Sos: W dużym garnku zagotować wodę (niewiele) i włożyć do garnka mniejszy tak,żeby nie dotykał wody w większym. Wrzucić 2 żółtka ( do mniejszego garnka) i mieszając cały czas trzepaczka wrzucać po trochu masła klarowanego Mleczna Dolina. Konsystencja sosu ma być lejąca. Dodać parę kropel soku z limonki lub cytryny, małą szczyptę soli, pieprzu i odrobinę estragonu Zdjąć z ognia. Uwaga! Jeśli woda w większym garnku będzie zbyt gorąca, może zrobić nam się tzw.jajecznica-żółtka się zetną. Aby tego uniknąć,trzeba pilnować żeby mniejszy garnek nie dotykał większego i aby woda nie gotowała się za bardzo. Naszykować talerze: Na spod po talerzy lekko rozrysować sos. Na nim położyć 2-3 szparagi przewiązane „nitką” z pora. Następnie ułożyć na szparagach łososia z patelni (skóra do dołu). Na łososia położyć salsę. GOTOWE! Podawać z bruschettą/ryżem/sałatką. SMACZNEGO!