Składniki:
mąka tortowa lub mąka extra złote pola, 2 szklanki
cukier kryształ - Słodka Łyżeczka, 0,75 szklanki
cukier waniliowy, 1 opakowanie
proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
sól, szczypta
wiórki kokosowe , 0,33 szklanki
jajka - Ale Jaja, 2 sztuki
olej (lub roztopione masło), 0,5 szklanki
mleczka kokosowego House of Asia (może być zwykłe lub kefir czy jogurt), 1 szklanka
ananas w puszce, 1 opakowanie
serek mascarpone, 250 g
śmietanka 30%, 200 ml
cukier puder, 5 łyżek
alkohol Pina Colada lub likier kokosowy ( może być rum czy spirytus), 3-4 łyżki
Przygotowanie:
czas: 30-60 min.
porcja: 8
poziom trudności: średni
Autor:
Monika (Marki)
(Głosów: 246)
Wszystkie składniki do ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę (wcześniej przesianą), cukry, proszek do pieczenia, sól, wiórki kokosowe. W drugiej misce łączymy składniki mokre: jajka rozkłócić widelcem, dodać 1 szklankę mleka (może być 1/2 szklanki mleka i 1/2 szklanki soku odsączonego z ananasów), następnie olej i wszystko wymieszać. Do składników mokrych wsypać składniki suche i wymieszać łyżką do połączenia. Ciasto umieszczamy w foremkach do muffinek do 3/4 wysokości(jeśli mamy metalowe to najlepiej wykładamy papilotkami, silikonowych nie trzeba). Do środka każdej dodajemy kawałek ananasa (oczywiście odsączonego z soku). Babeczki pieczemy przez ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 -200 stopni. Najlepiej sprawdzić patyczkiem gdy są już rumiane jeżeli po wyjęciu patyczek jest suchy to wyjmować. Krem: Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i ciągle ubijając dodajemy po łyżce serka mascarpone. Na koniec dolewamy alkohol po łyżce (patrząc żeby krem nam się nie zważył), miksujemy. Wystudzone babeczki dekorujemy kremem, ananasem można posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego:)
