Przepis konkursowy

Suszone grzyby (w sezonie można użyć świeżych) moczymy w wodzie przez kilka godzin, aby zmiękły i oddały swój aromat. Wodę aromatyzowaną grzybami dodajemy do bulionu, doprowadzamy do wrzenia i podczas przygotowywania risotto, trzymamy na małym ogniu. Cebulkę i czosnek drobno siekamy. Na dużej, głębokiej patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła. Następnie na małym ogniu smażymy cebulę i czosnek (mają one zmięknąć, ale się nie zrumienić). Na patelnie dodajemy ryż oraz namoczone grzyby i smażymy przez 1-2 minuty, aby ryż i grzyby pokryły się masłem. Gdy to się stanie wlewamy na patelnie wino i gotujemy do momentu, aż całe odparuje. Następnie dodajemy 1 porcję (1 nabierkę do zupy) bulionu. Co jakiś czas mieszając gotujemy ryż i dodajemy następną porcję bulionu dopiero w momencie, gdy poprzednia zostanie całkowicie wchłonięta przez ryż. Powtarzamy tę czynność do wykorzystania całego bulionu. Ryż powinien być miękki z zewnątrz oraz delikatnie al dente w środku. Zdejmujemy risotto z gazu. Dodajemy resztę masła, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Porcję risotto podajemy w głębokim talerzu, posypaną prażonymi orzechami oraz drobno posiekaną natką pietruszki. Smacznego!