Składniki:
Falafel: ,
sucha ciecierzyca, 2 szkl.
czosnek, 4 ząbki
cebula,
pęczek pietruszki,
pół pęczka kolendry,
kumin, 2 łyżeczki
ostra papryka, 1 łyżeczka
ziarna kolendry, 1 płaska łyżeczka
kardamon, 4 ziarna
cynamon, 1/2 łyżeczki
sól, 1 łyżeczka
pieprz, 1 łyżeczka
soda oczyszczona, 1/2 łyżeczki
Humus:,
puszka ciecierzycy (jeśli masz czas, ugotuj swoją),
tahina (pasta sezamowa), 3 łyżki
czosnek, 3 ząbki
sok z cytryny, 2 łyżki
lodowata woda, ¼ szkl.
kumin, 1/2 łyżeczki
sól, pieprz,
Przygotowanie:
czas: 30-60 min.
porcja: 4
poziom trudności: średni
Autor:
Joanna (Warszawa)
(Głosów: 1933)
Ciecierzycę mocz przez co najmniej 12 h. Następnego dnia, kiedy podwoi swoją objętość, ciecierzycę zmiel (za pomocą maszynki do mielenia) razem z cebulą, czosnkiem, natkami ziół oraz ziarnami kolendry i kardamomu. Następnie wszystko dopraw kuminem, papryką ostrą, cynamonem, solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj. Ważne jest, aby dodać odrobinę sody, dzięki której falafle będą miękkie i puszyste w środku.
Uformuj z masy kulki i smaż w głębokim oleju, aż nabiorą złotego koloru. Gotowe falafle podaję z grillowanym bakłażanem, świeżymi warzywami , liśćmi sałat i sosem czosnkowym. Sos czosnkowy: pół kubka jogurtu greckiego; 3 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku; 1 łyżka posiekanego świeżego kopru. Wszystko wymieszać, i dać chwilę czasu, aby się przegryzł. Do falafla najbardziej pasuje humus! Ciecierzycę z puszki, tahinę, czosnek, sok z cytryny i przyprawy miksuj przez kilka minut w blenderze, dolewając powoli wodę. Powinien mieć delikatną, aksamitną konsystencję. Posyp posiekaną natką pietruszki i skrop oliwą z oliwek.
