Przepis konkursowy

Schab myjemy i osuszamy. Doprawiamy solą i pieprzem z obu stron i smażymy na oliwie z oliwek aż się zarumieni. Podsmażony schab przekładam do naczynia żaroodpornego, a na rozgrzanej patelni podsmażam pieczarki pokrojone w plasterki. Następnie pieczarki układam na schabie. Przygotowuję sos beszamelowy. Do roztopionego na patelni masła dodaję mąkę i podsmażam. W osobnym rondelku gotuję mleko. Gdy mąka zacznie się rumienić, powoli dodaję mleko i mieszam trzepaczką do uzyskania gęstego sosu. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ser żółty ścieram na dużych oczkach tarki. Połowę startego sera dodaję do sosu i mieszam. Tak przygotowanym sosem polewam schab z pieczarkami i posypuję resztą startego sera żółtego. Wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekam pod przykryciem 15 minut, potem ściągam pokrywkę i piekę jeszcze ok 5-10 min aż ser się zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika posypuję świeżą posiekaną natką pietruszki. Podaję z kaszą jęczmienną i sałatką z sosem winegret.